kumiperuna

1. 1.(puhekielinen)suurtalouskeittiöissä valmistettu kuorittu ja keitetty peruna, joka kuljetetaan lämpimänä ruokalassa tarjottavaksi, jolloin perunan pintaan muodostuu sitkeä kerrosValitus kumiperunoista on tuttua kouluista. (yle.fi)

1. 1.a potato that has been steamed pre-peeled without rinsing, causing the potato starch remaining on its surface to gelatinize and form a rubbery skin once it's dried

Etymologia

yhdyssana, kumi, peruna