maillardin reaktiosubstantiivi
sisältää sanat: maillardin + reaktio
Merkitys
- 1.(Ravitsemustiede)aminohappojen ja sokereiden välinen reaktiosarja, jossa ruoka-aineisiin muodostuu ruskeita ja aromikkaita yhdisteitä
Käännökset
- engl.Maillard reaction
Englanninkieliset vastineet
- Maillard reaction