pek­ti­naa­si

Suomessa viisi eniten tuotettua entsyymiä tuotannon määrän tai arvon mukaan ovat: sellulaasi, proteaasi, fytaasi, ksylanaasi ja pektinaasi.

Tällaisia ainesosia ovat esimerkiksi mehujen valmistamisessa käytetty pektinaasi -entsyymi, joka pilkkoo pektiiniä, ja irrottaa mehun mäskistä paremmin.