mai­dois­sa

Myös glutamylaatioaste vaihtelee: maksoissa ja munuaisissa polyglutamaatit ovat pentaglutamaatteja, maidoissa noin 60  % on monoglutamaatteja ja keräkaalissa pääosin heksa - ja heptaglutamaatteja.

Esimerkiksi maidoissa nikotiinihappoa tai - amidia on vähän.