pää­ruo­ka­la­ji

Pääruokalajina oli tietysti sorsapaisti; ei meikäläiseen tapaan valmistettuna, vaan suunnilleen kuin Stroganovin-pihvi, pieniin kuutioihin leikattuna.

Kun maljat oli juotu, käytiin käsiksi yhtä yksinkertaiseen illalliseen, tahi paremmin sanottuna pika-iltaseen, johon pysyvänä pääruokalajina kuului sillisalaatti.

Kiinalaisessa ateriassa makeat ruokalajit syödään tyypillisemmin aterian keskellä, ja makeahko väliruoka kuten sorbetti, jolla puhdistetaan makuaistia eri pääruokalajien välillä, on ollut Euroopassakin osa hovipäivällisiä.