vuo­hen­mai­to

Pikarillinen vuohenmaitoa rasvaisen keltaisen kerman kera.

Ne beduiinit, jotka tapasimme tässä leirissä, olivat vastoin luuloa hyvin ystävälliset, vastasivat tervehdykseemme nhrâk sa'id (= hyvää päivää) ystävällisesti nharak mbârak ja toivat meille juoda likaista vuohenmaitoa, luultavasti parasta, kuin heillä oli.

Juusto valmistetaan vuohenmaidosta ja herasta, laitetaan faisselles -muotteihin, kuivatetaan ja kypsytetään vähintään kymmenen päivää.