ra­pe­a­kuo­ri­nen

Comojärven ympäristössä tehdään kevyttä, huokoista ja rapeakuorista leipää, kun taas Toscanassa, Umbriassa ja Marchessa leipä on kiinteämpää.

Patonki (< < ' sauva ') on kapea, pitkä ja rapeakuorinen leipä.