ma­ren­ki

Seuraavana päivänä komensin tädin ja palvelijan kokonaan pois keittiöstä aamupäivällä ja aloin sitten valmistaa purjolaukkakeittoa, vasikanpihviä ja vihanneksia ja marenkia.

Ja paljon oli uunista tullut esille hyvää: oli luumuja, joita siellä oli kuivattu ristikoilla leipien paistuttua, oli marenkeja, joille oli ripoteltu monenvärisiä pikkumakeisia, ja kellarissa säilytettyjä omenia, jotka levittivät hienoa, eetterimäistä tuoksua.

Italialaisessa marengissa vaahdoksi vatkattuihin valkuaisiin lisätään kuumaa sokerisiirappia samalla jatkaen vatkaamista.